Końcówka lata

Jak się macie, cały czas na diecie?
Ja tak, ale muszę się przyznać, że tych wakacji zgrzeszyłam parę razy, świadomie, dobrowolnie na szczęście z całkiem dobrym skutkiem:)
Kilka razy skosztowałam lodów i ciasta. Cała rzecz działa się kiedy byłam daleko od domu, pracy wszystkich problemów i czułam się fantastycznie! Co także daje mi do myślenia, jak duży wpływ na moje zdrowie ma stres. Kiedy wyjeżdżam poza Wrocław luzuje, odpuszczam, nie denerwuje się i od razu czuję się lepiej.
Dlatego będę się starała robić to jak najczęściej.

Trochę mi szkoda tego lata, świeżych, soczystych pomidorów, cukinii, fasolki i innych wspaniałych warzyw, które jadłam na okrągło.Za niedługo trzeba będzie się przerzucić na mrożonki…życie.
Ale pozostając w klimacie letnim proponuję szybką i smaczną i prostą potrawę z piekarnika – faszerowane cukinie.

Faszerowane cukinie:
Składniki:
3 cukinie
4 pomidory
mięso mielone
2 cebule
szczypiorek lub natka pietruszki
2 papryki
czosnek
sól, pieprz, bazylia i inne przyprawy wg uznania
tarty żółty ser

Cukinię myjemy, przekrajmy wzdłuż i wydrążamy łyżeczką środek, żeby powstały łódeczki.
Robimy farsz – Paprykę i cebulę kroimy w kostkę dodajemy miąższ z cukinii, przysmażamy na patelni, odkładamy na bok.
Następnie przysmażamy mięso mielone, czosnek z ziołami, dodajemy pokrojone pomidory. Do usmażonego mięsa dodajemy resztę warzyw i wszystko razem mieszamy. Dodajemy szczypiorek lub natkę pietruszki, przyprawiamy do smaku. Tak przygotowanym farszem napełniamy cukinie.
Wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180 st. na 30-40 min. pod koniec pieczenie posypujemy startym żółtym serem.

Na zdjęciu widać cukinie przed upieczeniem. Po wyciągnięciu z piekarnika nie zdarzyłam nawet zrobić zdjęcia bo zostały szybko zjedzone:)
smacznego!